Il calore di Gustolocale con il fuoco della cucina…
il fuoco è un buon servo ma è un cattivo padrone… “Ci preoccupiamo molto poco, come consumatori, come utilizzatori di cibo, di quello che origina la bontà dei piatti che mangiamo: ad esclusione delle materie prime, non c’interessano le pentole usate, non c’interessano i procedimenti, non c’interessano gli elementi costitutivi di un percorso per giungere ad un buon piatto. Siamo molto interessati al risultato. È giusto questo comportamento? Se non c’interessa com’è fatto un pistone della Ferrari che corre con Massa per vincere il mondiale, se non c’interessa com’è costruito il pallone per i numerosissimi goal dell’Inter, se non ci interessa la cinepresa che riprende George Clooney (o Monica Bellucci) perché dovremmo essere affascinati dal fuoco, dalla pentola, dal coperchio, dal mestolo o da tutto ciò che concorre ad un piacere che si estrinseca nel gusto di un boccone? Eppure la ricerca del come è costruita una cosa, delle modalità di processo, è veramente importante: ecco perché ritengo di parlare un poco del fuoco, elemento imprescindibile in gastronomia.”
S’io fossi foco
Ci distingue e ci eleva da tutti gli altri animali. Ma non è sempre stato così
Di Alfredo Pelle
Nettare di Vulcano
La viticoltura eroica di Lanzarote regala prodotti straordinari.Vini con dentro il calore del sole e della terra
Di Sarina Vaccarella
Dallo spiedo alla pentola a pressione
L’evoluzione delle pentole ha seguito quella dell’uomo. Segnando il passaggio da stato di natura a stato di cultura
Di Roberto Gasparin
A fuoco forte, dolce… spento
L’arte del controllo della temperatura e quella di scegliere. Giocando con Santi, proverbi e galline
Di Michela Cariolaro
Spillare è un’arte
Pulizia, pulizia e ancora pulizia. Questa la regola base per spillare una buona birra
Di Luca Corato
In morte della nouvelle cuisine
La cucina moderna deve molto alla rivoluzione operata negli anni ‘70 dai cugini d’oltralpe. Abbandonati gli estremismi, abbiamo conservato
solo gli aspetti positivi
Di Alfredo Pelle
Abc Basta poco
Un po’ di inventiva e un pizzico di esperienza ci possono consentire di recuperare gli avanzi in cucina.Un’azione a favore dell’ambiente e del nostro portafoglio
di Amedeo Sandri
Noalcol?
Dichiarazioni spericolate di un criminalizzato
Di Guelfo Magrini
La rivincita del Tai
Dalla messa al bando del nome Tocai al rilancio.Grazie all’impegno e alla determinazione di tanti produttori.
Iniziativa dell’Assessorato all’agricoltura della Provincia di Vicenza
Più che vecchio Stravecchio
Slow Food tutela il prodotto principe di Asiago tramite l’istituzione di un presidio. Per non farlo sparire
di Mauro Pasquali
Folla e Folklore in piazza
È la “Prima del Torcolato”!
Di Oscar Santo Nastasio
Un 2009 senza sosta
Ricco di impegni il 2009 per i soci della condotta Slow Food di Bassano del Grappa. Fra golosi appuntamenti, Master of Food e visite guidate
Di Bonamigo Letizia
Il figlio prediletto di Creazzo
Decima edizione della sagra del broccolo fi olaro nella cittadina vicentina. Con la partecipazione straordinaria degli chef di Sarajevo
Di Paolo Gasparin
Il broccolo fiolaro secondo Tomasi
Il broccolo con il mare, con i formaggi, con i cereali
Di Gianluca Tomasi
Una grappa gelata
Cinque distillatori vicentini fanno incontrare i loro prodotti con il gelato. Con sorpresa finale
Di Giulia Marruccelli
Lo sai che il finocchio…
… fu Carlo Magno a scoprire che il buono era sotto?
Di Alfredo Pelle
Il vino che viene dal gelo
Nato nella Valle della Mosella, raccoglie sempre più consensi l’Eiswein. In Italia si produce in Valle d’Aosta
Di Terenzio Panozzo
Picai in festa a Gambellara
Torna nella sua terra natale la manifestazione che vede la spremitura delle prime recie di Garganega. Festeggiato l’ottenimento della DOCG
Di Francesca Filippi
Come i cavoli a merenda
Vizi e virtù di uno degli alimenti più preziosi che la natura ci offre. Per fare il pieno di vitamine
Di Paolo Gasparin
Il pesce al tempo dei romani
Poco sembra essere cambiato rispetto ai nostri progenitori: cibo costoso e ricercato dai palati più fini. Ma anche simbolo dei primi cristiani
Di Francesca Filippi
E poi ancora… Gustolocale è tanto altro…
Thiene si riempie di dolcezza, Il Cocktail del mese, Manifestazioni, Annunci, consigli, Ricette…
Rivista di enogastronomia Gustolocale
Gustolocale by Pierregi di Paolo Gasparin
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