Farina Petra torna a Cibus e Identità Golose 2021

Dopo oltre un anno di stop è tempo di ripartenza per il settore food & beverage italiano: dal 31/08 al 03/09 torna a Parma CIBUS International Food Exhibition, la più importante fiera internazionale dedicata all’agroalimentare italiano, e il Congresso Identità Golose, che si terrà dal 25/09 al 27/09 al MiCo di Milano, e avrà come filo conduttore il tema “Costruire un nuovo futuro: il lavoro”. Farina Petra partecipa a entrambe le importanti vetrine, quest’anno più che mai strategiche per incontrare di nuovo in presenza i buyer e la stampa di settore e organizzare meeting nel rispetto delle norme anti-Covid. Per l’occasione gli stand dell’azienda di Vighizzolo d’Este (PD) avranno uno spazio progettato per interpretare l’attuale momento storico e comunicare l’atteggiamento assunto nei confronti di scenari di mercato fortemente influenzati da un’ottica di maggiore rispetto verso la salute e il benessere, sia della persona sia dell’ambiente.

Con questi due primi eventi in presenza Farina Petra vuole mettere in risalto le iniziative a favore della buona tavola, della valorizzazione della filiera di appartenenza e della sostenibilità.
Con la pandemia di Covid-19 la farina ha vissuto un momento davvero particolare: ha accompagnato, più che in passato, le attività quotidiane dei singoli durante il lockdown, dando nuovi spunti di riflessione e portando a una nuova consapevolezza sulla relazione tra l’umanità e l’ambiente; temi caldi che lo smart working, i periodi di quarantena forzata e la scuola a distanza hanno reso ancora più urgenti.

Le farine Petra presenti a CIBUS e Identità Golose sono l’emblema della sensibilità dell’azienda per il rispetto dell’ambiente e rappresentano il forte legame tra il mondo agricolo e l’innovazione, nel rispetto della biodiversità dei cereali e delle coltivazioni che fanno tesoro delle esperienze di un passato meno industriale.
Oltre ai prodotti classici di Petra, protagoniste delle fiere saranno le farine della nuovissima Linea HP (High Performance), prodotte con cereali germogliati, e le iconiche macinate a pietra con l’esclusivo processo Augmented Stone Milling, una tecnica di macinazione a pietra potenziata che elimina gli antichi difetti del procedimento e restituisce valore nutrizionale alle farine e grande facilità di lavorazione.
L’azienda presenterà, inoltre, i corsi di formazione dedicati ai professionisti (Accademia del pane, Panettone, Università della pizza e Pasta fresca) e agli appassionati (Lievito madre, Focacce salate, Torte crostate e biscotti e Panificazione con cereali diversi).

Ma non finisce qui! A partire da lunedì 09 agosto sarà possibile iscriversi compilando un form online ai seguenti Tasting Tours:
1) Viaggio nel tempo sulla scia dei cereali: pani e biscotti dal farro antico alle popolazioni evolutive di grano tenero;
2) Verticale di pani: espressioni di cereali e lieviti tra bakery e ristorazione;
3) Pasticceria di casa nostra: degustazione di dolci per colazione e ricorrenze sulle tracce della tradizione
italiana;
4) Panettoni per tutti i gusti: dal classico natalizio alle varianti per tutte le stagioni;
5) Focacce per tutti i gusti: cereali, lieviti e strutture dalla focaccia classica alla sua interpretazione
gourmet;
6) Assaggi di pasta fresca: alla scoperta del gusto del grano nelle paste della tradizione italiana.

Farina Petra
www.farinapetra.it

Petra® nasce nel 2006 come primo progetto italiano di riscoperta dell’antica macinazione a pietra in chiave contemporanea, che in breve tempo si è dimostrato capace di trasformare un ingrediente di uso generico, come la farina, in un’icona di bontà, valore nutrizionale e sensibilità verso la biodiversità in agricoltura. Il successo di Petra® le ha dato vita propria, con lo spin-off nel 2018 da Molino Quaglia spa, storica società
veneta fondata nel 1913 dalla famiglia Quaglia, oggi alla quarta generazione di mugnai.
Rispetto alle origini, Petra® si identifica in un vero e proprio sistema di prodotti, formazione, comunicazione ed eventi, che ruota attorno ad una attività di ricerca continua, frutto dell’alleanza tra contadini, molino di famiglia e artigiani della panificazione, della pizzeria, della pasticceria e dell’alta cucina.

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Responsabile account:
Mariella Belloni (Vicecaporedattore)

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